大家好！小編又和大家見面了，今天小編要帶大家聊一下食堂冷庫安裝時(shí)應(yīng)該怎么操作？有哪些注意事項(xiàng)？

     餐飲企業(yè)和企業(yè)單位的食堂一般都會(huì)裝備食堂冷庫，主要用于批量備貨常用食材、貯藏保鮮當(dāng)日未用完食材等，然后完成更健康衛(wèi)生的后廚環(huán)境，一起也完成更優(yōu)的本錢控制。一般來說，冰雄制冷設(shè)備規(guī)劃并安裝的大部分食堂冷庫的倉庫由兩部分組成：0-5℃庫溫的冷藏庫主要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷凍庫主要用于冷凍保鮮食材中的肉類、水產(chǎn)、速凍面點(diǎn)、黃油等。前幾日剛完工的吉利汽車單位餐廳的食堂冷庫便是包含了這兩種庫溫的食堂冷庫，目前已調(diào)試結(jié)束并完成設(shè)備驗(yàn)收，將于近日投入正式運(yùn)用。

    那么，與只有一種溫度設(shè)定的冷藏庫或許冷凍庫比較，食堂冷庫在規(guī)劃安裝上有哪些需求特別注意的當(dāng)?shù)貑幔?/p>

食堂冷庫的冷藏冷凍比例

    不同單位的食堂冷庫運(yùn)用需求不一樣，那對(duì)冷藏冷凍的倉庫劃分比例也是不一樣。制冷設(shè)備公司主張單位能夠奉告冷庫工程公司高峰期（如夏日）的不同貯藏產(chǎn)品貨量的估算，這樣一來能夠更好地劃分冷藏冷凍部分比例。假如冷藏和冷凍倉庫不相鄰，那也能夠結(jié)合不同貯藏貨量要求來更客觀地確定倉庫用途。

食堂冷庫的機(jī)組裝備選型

    制冷機(jī)組裝備選型是冷庫工程的核心，這很大程度決議了冷庫的運(yùn)轉(zhuǎn)成效。制冷設(shè)備公司主張食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫好各裝備制冷系統(tǒng)，這樣一來既能更好地發(fā)揮制冷保鮮作用，又能更方便地依據(jù)實(shí)際需求調(diào)控冷庫運(yùn)轉(zhuǎn)。例如，食堂冬天沒有貯藏瓜果蔬菜需求的時(shí)分就能夠獨(dú)自關(guān)閉冷藏庫，節(jié)約運(yùn)轉(zhuǎn)本錢。不過對(duì)于微型雙溫冷庫（如保鮮只占很小一部分的狀況），機(jī)組裝備選型上共用一套制冷機(jī)組也是可行的。

食堂冷庫的其他設(shè)備裝備

    食堂冷庫除了機(jī)組裝備選型外，其他的如冷庫板厚度的選用、冷風(fēng)機(jī)膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設(shè)備的選用等也需求依據(jù)倉庫實(shí)際狀況、客戶本錢預(yù)算等綜合針對(duì)性裝備。例如，考慮到食堂冷庫為保障充足的食材供給肯定會(huì)頻繁存取貨，那么為了降低開門后庫外溫度對(duì)庫內(nèi)溫度穩(wěn)定性形成的影響，制冷設(shè)備公司也會(huì)主張客戶在冷庫門上能夠適當(dāng)選用保溫門簾或風(fēng)幕機(jī)。例如，食堂冷庫較大而進(jìn)出貨需求用到叉車手推車的狀況，庫華制冷也會(huì)主張客戶地上做獨(dú)自防水隔氣保溫+混泥土的形式或許地上保溫庫板上加鋪一層壓花鋁板的規(guī)劃等，然后延長冷庫的運(yùn)用壽命。

    以上便是整理的食堂冷庫在規(guī)劃安裝有一些需求特別注意的當(dāng)?shù)??？偟膩碚f，食堂冷庫建造需求的餐飲企業(yè)、院校單位等應(yīng)在前期與冷庫工程公司深化溝通規(guī)劃食堂冷庫的實(shí)際運(yùn)用需求，這樣更有利于后期冷庫成為食堂員工的得力助手。另外，因?yàn)槭程美鋷於喟霑?huì)安裝在食堂附近，常容易存在積、病害蟲災(zāi)、雜物鼠疫等現(xiàn)象，所以食堂冷庫管理人員一定要定時(shí)進(jìn)行清潔和消毒。